ラー油。

みなさん、おはようございます

本日は定休日です

昨日、仕込みの１つであるラー油を作りました。
ラー油も手作りで作ってます


数種類の唐辛子、香味野菜、香辛料をボウルの中へ


２３０℃まで熱し、ブレンドした油を投入


ぶくぶく沸騰してますよくかき混ぜて、全体に油をなじませます。
この瞬間、かなりむせるんですよね


そして、しばらく放置・・・。
粗熱をとってこしたら出来上がりです

このラー油は、龍々の人気メニューの坦々麺のアクセントに使われる他、いろんな料理の隠し味にも使われています。